Αυτή η συνταγή είναι μια απλουστευμένη παραλλαγή της βασιλόπιτας που έκανε η γιαγιά μου η Δέσποινα. Η γεύση μένει ίδια αλλά δεν έχει τη ταλαιπωρία της νωπής μαγιάς κτλ.
Πιστεύω πως δεν υπάρχει νοστιμότερη βασιλόπιτα (προσωπικά δεν τρελαίνομαι για αυτές που μοιάζουν με κέικ) και νομίζω πως αξίζει τον κόπο να την δοκιμάσετε!
Υλικά:
1 κιλό αλεύρι (μπλε) για όλες τις χρήσεις
3 φακελάκια μαγιά ξηρή
400 γραμμάρια ζάχαρη άσπρη
1/2 φακελάκι μαστίχα σε σκόνη
1/2 φακελάκι μαχλέπι σε σκόνη
250γρ. βούτυρο (εγώ προτιμώ το Lurpak αλλά οποιοδήποτε συναφές κάνει)
4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο (χλιαρό)
& φυσικά... το φλουρί!
Προαιρετικά: Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μίξερ χειρός), βάζουμε διαδοχικά τα στερεά υλικά (δηλαδή το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη μαστίχα & το μαχλέπι) και ανακατεύουμε ελαφρά/ σε χαμηλή ταχύτητα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν-μαρί και το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ σιγά-σιγά. Έπειτα βάζουμε και τα αυγά και το γάλα.
Ζυμώνουμε με τον γάντζο σε γρήγορη ταχύτητα και όταν πλέον το ζυμάρι μας ξεκολλάει από τον κάδο το τοποθετούμε σε ένα στρογγυλό ταψί (καλό είναι να βάλουμε λαδόκολλα από κάτω ώστε να μη μας κολλήσει), το "στρώνουμε" με τα χέρια μας να είναι ωραίο το σχήμα του και βάζουμε και το φλουρί (από κάτω).
Βάζουμε τη Βασιλόπιτα στον φούρνο στους 50 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ώστε να φουσκώσει.
Τέλος, τη ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις (πάνω/κάτω) για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς. Στα 45 λεπτά περίπου βάζουμε ένα μαχαίρι μέσα και αν δεν "κολλάει"/ έχει υγρασία τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Προσοχή:
ΔΕΝ ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα 30 λεπτά!
Αν μας αρέσει η άχνη ζάχαρη, όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε από πάνω.
Μιάμ-μιάμ- μιάμ!
Δέσποινα
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου